Tato kniha není jen klasickou učebnicí technologie přípravy pokrmů ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky Učebnice „Technologie v kostce“ která navazuje na „Stolničení v kostce“ Rychlý rozvoj sféry podnikání v oboru přináší nové úkoly které kladou stále vyšší požadavky na přípravu odborníků Tato příprava probíhá klasickou formou – vyučení v oboru studiem ve střední odborné škole nebo formou rekvalifikace Zde je třeba říci že tyto formy studia dávají znalosti vědomosti a dovednosti které je třeba stále prohlubovat a zdokonalovat Ve všech těchto způsobech studia nachází publikace „Technologie v kostce“ své opodstatnění Není jen klasickou učebnicí technologie ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky Při studiu i v praxi je třeba respektovat charakter české kuchyně s přihlédnutím k nejnovějším trendům Naší snahou musí být příprava vynikajících pokrmů s využitím vysoce kvalitních surovin Náš obor velice rychle roste na žebříčku popularity a je třeba se tomuto růstu přizpůsobit Odborníci kteří dokáží dobře ovládnout svou profesi jsou oblíbeni u hostů i u spolupracovníků
