Jde o učebnici pro předmět nauka o výživě na středních hotelových školách Lze ji využít i při teoretické přípravě na SOU obor kuchař číšník Může však posloužit i široké veřejnosti Podává základní informace o podstatě výživy přeměn látek a energií a vyúsťuje do všeobecných zásad správné výživy člověka v různých věkových kategoriích a to zdravých i nemocných Vychází přitom z biologických základů člověka Učebnice má schvalovací doložku MŠMT
